Restaurante

Jamón Ibérico bellota DOP

Lomito ibérico bellota

Papada ibérica curada a la antigua tradición

Torta del Casar D.O.P

Paté de Cabrito y foie con salpimienta y tostadas de pan Candeal

Ensalada Templada de Escarola y prueba de Calabaza

Croquetas de Bogavante a la Cayena y Ali Olí de azafrán

Crema Fina de Castañas, manzanas asadas, boletus y huevo poche

Lentejas de la Armuña guisadas con foie al ras el hanut y crujiente de oreja y cerdo

Habas finas a la manera del emperador con láminas de pata negra guisadas a la menta

Alcachofa frita sobre una salsa verde de almeja fina

La Ostra al natural

La Ostra con vinagreta Imperial de granada y pimienta de Java

Taco de Bacalao Jerónimo desalado sobre espinacas y almendras con crema de leche de cabra y ajo en tres cocciones

Rape Negro al horno con salsa de cangrejo

Caldereta de chipirones, setas de la comarca y ajetes

Pluma ibérica bellota en adobo verato ahumado con patatas revolconas en blanco y torta del casar

Solomillo de venado de la dehesa de Yuste a lo royal

Chuleta de vaca con pimientos del piquillo artesanos extremeños (750gr apróx)

Perdiz Imperial a mi modo de Álcantara

Asado de Cabrito tradicional con patatas a lo pobre y su jugo al tomillo

Corte crocante de hojaldre en mousse de avellanas y toffe

Nuestra tarta de queso de cabra con núcleo de arándanos y tierras de perrunillas de Pasaron de la Vera

Tatin de peras con helado de vainas de vainilla, mango y palomitas al caramelo

Espuma de vainas de vainilla, mango y palomitas al caramelo

Helados artesanos