Restaurante gastronómico

Un referente

Culinario

Nuestro equipo de cocineros, expertos en investigación gastro-histórica, elabora recetas dignas de un emperador. Cocina de autor con raíces en el siglo XVI y alma del presente.

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Restaurante

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SABORES IMPERIALES

Jamón Ibérico bellota DOP

28€

Lomito ibérico bellota

22€

Papada ibérica curada a la antigua tradición

Con escamas de Jeromin, pan y tomate

15€

Torta del Casar D.O.P

18€

Paté de Cabrito y foie con salpimienta y tostadas de pan Candeal

18€

Ensalada Templada de Escarola y prueba de Calabaza

Piñones con Vinagreta de Naranjas y Granadas

14€

Croquetas de Bogavante a la Cayena y Ali Olí de azafrán

14€

DE CUCHARA

Crema Fina de Castañas, manzanas asadas, boletus y huevo poche

12€

Lentejas de la Armuña guisadas con foie al ras el hanut y crujiente de oreja y cerdo

14€

Habas finas a la manera del emperador con láminas de pata negra guisadas a la menta

14€

Alcachofa frita sobre una salsa verde de almeja fina

8€/unidad

DEL MAR

La Ostra al natural

6€

La Ostra con vinagreta Imperial de granada y pimienta de Java

7€

Taco de Bacalao Jerónimo desalado sobre espinacas y almendras con crema de leche de cabra y ajo en tres cocciones

26€

Rape Negro al horno con salsa de cangrejo

32€

Caldereta de chipirones, setas de la comarca y ajetes

18€

DE LA DEHESA

Pluma ibérica bellota en adobo verato ahumado con patatas revolconas en blanco y torta del casar

26€

Solomillo de venado de la dehesa de Yuste a lo royal

28€

Chuleta de vaca con pimientos del piquillo artesanos extremeños (750gr apróx)

58€

Perdiz Imperial a mi modo de Álcantara

28€

Asado de Cabrito tradicional con patatas a lo pobre y su jugo al tomillo

32€

NUESTRO MOMENTO DULCE

Corte crocante de hojaldre en mousse de avellanas y toffe

7€

Nuestra tarta de queso de cabra con núcleo de arándanos y tierras de perrunillas de Pasaron de la Vera

7€

Tatin de peras con helado de vainas de vainilla, mango y palomitas al caramelo

7€

Espuma de vainas de vainilla, mango y palomitas al caramelo

7€

Helados artesanos

7€

EL EQUIPO

historia viva

Imprerial Kitchen

En la tercera planta, es un referente de la gastronomía extremeña donde nuestro equipo de cocineros que aportan talento y prestigio a la experiencia.

INVESTIGACIÓN GASTRO-HISTÓRICA

Trabajamos con historiadores y archivistas para recuperar recetas auténticas del siglo XVI.

PRODUCTO DE TEMPORADA

100% de los ingredientes principales proceden de La Vera y sus comarcas vecinas.

TÉCNICA CONTEMPORÁNEA

Las recetas históricas se reinterpretan con las herramientas y técnicas del siglo XXI.

CADA DETALLE, UNA EXPERIENCIA

Un lugar con